為強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的監(jiān)管，規(guī)范“奶吧”經(jīng)營者經(jīng)營行為，有效防范乳制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，興隆臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)“鮮奶吧”鮮奶吧進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

首先加強(qiáng)對(duì)“鮮奶吧”設(shè)備設(shè)施運(yùn)行、工用具清洗消毒、食品留樣、加工場所衛(wèi)生等情況的現(xiàn)場檢查，強(qiáng)化對(duì)從業(yè)人員的健康檢查，督促經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行加工制作及用具清洗消毒制度，落實(shí)防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施并做好管理，建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄等各項(xiàng)管理制度。

其次要求“鮮奶吧”經(jīng)營者建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，做到持證亮證經(jīng)營、公開安全承諾、公示奶源與添加劑、嚴(yán)格奶源和過程控制、加工經(jīng)營場所衛(wèi)生整潔。一要制定并嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)的工藝流程與合理的操作規(guī)程，嚴(yán)格管控殺菌、發(fā)酵、冷藏等過程的工藝參數(shù)；二是嚴(yán)格奶源和添加劑管理，并在經(jīng)營場所公示奶源與添加劑；三要及時(shí)對(duì)設(shè)備和工用具等進(jìn)行徹底的清洗、消毒，保持加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生；四要完整記錄投料、殺菌、發(fā)酵、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用、冷藏、設(shè)備和工用具清洗消毒、食品留樣等產(chǎn)品加工制作全過程的情況，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)當(dāng)天加工當(dāng)天銷售。通過對(duì)該奶吧的監(jiān)督檢查，提高了鮮經(jīng)營者責(zé)任意識(shí)，保證了鮮奶吧的食品安全。
                       興隆臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局