為了順利開(kāi)展全區(qū)“明廚亮灶”工程，全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，更好的讓消費(fèi)者行使監(jiān)督權(quán)、知情權(quán)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和自律行為，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房主”，實(shí)現(xiàn)后廚“陽(yáng)光操作”， 2017年6月2日，興隆臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局渤海市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合渤海街道召開(kāi)了基層食品安全協(xié)管員“明廚亮灶”工作現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)議，部署“明廚亮灶”實(shí)施工作。渤海市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)、渤海街道主任和基層食品安全協(xié)管員30余人參會(huì)。

現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上渤海市場(chǎng)監(jiān)管所王大慶所長(zhǎng)對(duì)與會(huì)的30名基層食品安全協(xié)管員詳細(xì)地講解了興區(qū)“明廚亮灶”工作方案，對(duì)基層協(xié)管員在開(kāi)展“明廚亮灶”工作中具體應(yīng)該做哪些工作進(jìn)行了指導(dǎo)，最后王大慶所長(zhǎng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)必須做到以下幾點(diǎn)：一、證照齊全，各項(xiàng)食品安全制度公示并落實(shí)。二、從業(yè)人員身體健康證在有效期內(nèi)，統(tǒng)一服裝。三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境干凈整潔，物品擺放有序。四、餐具消毒工作落實(shí)到位，如實(shí)填寫(xiě)消毒記錄。五、食材全部能夠追根溯源，索票索證、進(jìn)貨臺(tái)賬齊全。六、餐飲店進(jìn)行明廚亮灶，通過(guò)不同形式讓消費(fèi)者直觀的看到后廚的操作過(guò)程，讓消費(fèi)者吃的安心和放心。

此次現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)使廣大基層食品安全協(xié)管員了解到興區(qū)“明廚亮灶”的重要性和必要性，便于會(huì)后協(xié)助監(jiān)管人員和督促餐飲行業(yè)積極開(kāi)展“明廚亮灶”工作。同時(shí)也向基層食品安全協(xié)管員明確了餐飲行業(yè)“明廚亮灶”的方向及標(biāo)準(zhǔn)，便于會(huì)后更好地規(guī)范和改造餐飲企業(yè)，有力推動(dòng)了興區(qū)創(chuàng)建國(guó)家食品藥品安全放心城市工作的落實(shí)。

現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)上，渤海街道主任表示，渤海街道將按照興隆臺(tái)《餐飲單位“明廚亮灶”工作實(shí)施方案》要求，扎實(shí)推進(jìn)轄區(qū)“明廚亮灶”工作開(kāi)展，把餐飲單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來(lái)，讓消費(fèi)者來(lái)監(jiān)督，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為，提升轄區(qū)餐飲食品安全管理水平。

                      興隆臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局