探索“老美食”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“新路徑“——興隆臺區(qū)糧家村“小米糕”撬動鄉(xiāng)村振興“大產(chǎn)業(yè)”

    米糕的歷史可以追溯到春秋時期，但在新時代鄉(xiāng)村振興的浪潮下，興隆臺區(qū)糧家村通過工藝創(chuàng)新、品牌賦能、產(chǎn)業(yè)融合等舉措，農(nóng)村集體經(jīng)濟合作社以傳統(tǒng)美食為突破口，讓一塊塊米糕變身為鄉(xiāng)村的“致富密碼”。
    近日，筆者來到糧家村探訪這家“面點小屋”。糧家村米糕廠位于糧家村文化廣場北側(cè)，雖然叫“小屋”，但卻十分寬敞明亮，有200多平方米，制作面食的工具琳瑯滿目。正巧遇見師傅在專心篩粉，她介紹說，制作米糕的過程頗為講究，首先，是嚴(yán)選盤錦稻花香大米與精選糯米，按照精確的比例進(jìn)行調(diào)配，才能賦予米糕松而不散、清甜細(xì)膩的口感。然后歷經(jīng)一夜的溫柔浸泡，充分吸收水分，直至顆顆飽滿。次日清晨，需將米料抖散，再經(jīng)過精細(xì)的過篩程序后填入模具中。之后，加入以花生、芝麻為主料的純天然無添加餡料，并確保在脫模時精準(zhǔn)敲打表面，這樣米糕便能呈現(xiàn)出完美的形態(tài)。相較于傳統(tǒng)的口感，現(xiàn)代米糕的甜度更為適中、自然，能夠滿足不同人群的味蕾需求。 
    談話間，蒸熟的米糕香氣四溢，仿佛能引領(lǐng)人回到家的溫暖，稍再蒸五六分鐘后，便可品嘗到那誘人的米糕。隨著熱氣騰騰，久久縈繞，令人陶醉在這份甜美的味道中。輕輕一咬，米糕的口感并非純糯米的粘稠，而是恰到好處的適中。米香便淡淡地滲入牙縫，令人心曠神怡。其中還夾雜著細(xì)碎的花生，使得每一口都既軟糯又富有嚼勁，香甜而不失層次。
    “這里的米糕不僅是食物，更是鄉(xiāng)村情懷的寄托。糧家村米糕食品廠作為百業(yè)興旺村重點項目，承載著村民的希望。它的產(chǎn)品走進(jìn)興隆大廈等多個食品流通區(qū)域，線上線下都有它的身影，深受大家喜愛?！奔Z家村合作社米糕廠負(fù)責(zé)人宋寶忱說，米糕廠成立于2023年底，首月銷售額達(dá)到3萬元，現(xiàn)在的產(chǎn)品已經(jīng)入駐到了香橙源、才生面食以及部分商超，并且村委會也在致力開拓更廣闊的銷售市場，尋求更多合作企業(yè)。糧家村米糕食品廠的成立不僅壯大了糧家村的集體經(jīng)濟，也解決了村內(nèi)部分老百姓的就業(yè)問題，促進(jìn)了村民增收致富。
    據(jù)了解，糧家村一直積極探索“村集體+農(nóng)戶”模式，將閑置資產(chǎn)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)引擎，將廢棄農(nóng)房改造為糧家村米糕廠，引入現(xiàn)代化生產(chǎn)線，創(chuàng)新推出桂花、蟹黃、肉松等網(wǎng)紅綿綿糕、紅豆切糕、涼糕等十幾種口味產(chǎn)品和各類朝鮮族風(fēng)味咸菜等四十幾個品類。目前，可實現(xiàn)日均訂單100盒，預(yù)計年產(chǎn)值超50萬元。
    未來，糧家村的十里花溪景區(qū)也是特色米糕的“前沿展位”，吸引游客前來品嘗購買。同時，還將通過“線上直播+線下體驗”的模式，讓更多群眾了解糧家村自己的特色米糕，打造沉浸式“軟糯Q彈”的體驗工坊，讓游客親手制作“步步糕升”等造型米糕，通過文創(chuàng)賦能，讓“舌尖經(jīng)濟”有望成為鄉(xiāng)村振興的重要增長點。
    在“五一”期間開展的2025年遼寧省匹克球體驗活動暨興隆臺區(qū)“十里花溪·健康同行”徒步活動中的非遺小吃和特色農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)，糧家村米糕在眾多小吃中“脫穎而出”，讓廣大參與者在唇齒的軟糯間“愛不釋口”，成為爆款單品。糧家村的特色米糕讓傳統(tǒng)米糕煥發(fā)了“新活力”，相信一定會成為興隆臺區(qū)美食的“新名片”，村民致富路上的“當(dāng)家花旦”。（文/攝 李方聞）